Recetas

Preparar un café exprés, corto. Tomar 4 tazas y verter una copita de coñac en cada una. Poner en una cucharita un terrón de azúcar, mojarla en el coñac y prender fuego. Introducir el terrón, poco a poco, en el coñac de la tacita hasta que prenda del todo. Dejar arder unos cinco minutos. Verter el café muy caliente.

Mezclar el café con el cacao. Proceder a confeccionar un café normal. Después de servir, aromatizar con una pizca de canela. Endulzar a voluntad.

Batir la crema de leche con la yema y el kumel. Repartir la mezcla en 4 tazas. Verter el café muy caliente. Endulzar a voluntad.

Preparar un café exprés largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azúcar y el whisky ( 1 copita por vaso ). Verter el café muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que este muy fría.

Se pone el agua a hervir y se añaden las especias, previamente metidas en una bolsita de tela. Tapar la jarra y poner a fuego lento hasta que hierva, Retirar, quitar la bolsita de las especias y dejar reposar durante 12 ó 15 minutos.

Verter una cucharada de chocolate rallado en cada taza de café con leche. Colocar encima la nata montada que sobresalga de la taza. Espolvorear la nata con el resto de chocolate rallado.

En una olla vierta 3/4 l. de agua y lleve a ebullición, a fuego alto. Cuando hierva eche la ramita de canela, baje el fuego a medio y deje hervir 5 min. Entonces, con la espumadera o el colador, retire la ramita y agregue la cáscara y el azúcar. Deje cocinar 2 min. y retire la cacerola de la hornalla. Eche el café en el agua y deje reposar 5 min., para que tome sabor. Luego filtre el café sobre la jarra, añada el ron y sirva.

Licuar a máxima velocidad el hielo, el azúcar y el café, reducir la velocidad, retirar la tapa y verter la crema de leche y el coñac, mezclar y echar en vasos o copas altas, ponga encima una cuchara de crema chantilly. Servir con pajillas.